مقاله و تحقیق دانشجویی

توضیحات :

دانلود طرح توجیهی و کارآفرینی تولید ماست پاستوریزه با ظرفیت 800 تن در سال 36صفحه در قالب ورد قابل ویرایش.

فهرست مطالب:

خلاصه طرح :

ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند. ماست از تخمیر قند شیر به نام لاکتوز حاصل می شود. باکتری مخصوص تهیه ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کند و به علاوه به ماست بافت ژل مانندی می دهد. به دلیل وجود اسید لاکتیک، ماست مزه تند و ترشی پیدا می کند .